生活飲用水及涉水產品的管理涉及公共衛生安全，相關法律體系旨在保障水質安全和消費者健康。以下為適用法律及處罰依據的詳細解析。

一、適用法律框架

1. 《中華人民共和國傳染病防治法》：明確規定生活飲用水的衛生標準，要求供水單位必須確保水質符合國家衛生規范，防止水源性疾病的傳播。
2. 《中華人民共和國水污染防治法》：強調對水源地的保護，禁止向飲用水源排放污染物，并對涉水產品的生產、使用進行規范。
3. 《生活飲用水衛生監督管理辦法》：作為部門規章，具體規定了生活飲用水的衛生要求、監測程序以及涉水產品的許可制度。
4. 《產品質量法》：適用于涉水產品（如凈水器、水管等），要求產品必須符合國家或行業標準，不得存在危害人體健康的缺陷。
5. 《消費者權益保護法》：保障消費者在購買涉水產品時的知情權和健康權，對虛假宣傳或不合格產品提供追責依據。

二、主要處罰依據

1. 對于違反水質標準的行為：依據《傳染病防治法》第73條，供水單位未按規定消毒或監測水質的，可處以警告、罰款，情節嚴重的吊銷衛生許可證；造成傳染病傳播的，依法追究刑事責任。
2. 涉及水污染的行為：根據《水污染防治法》第90條，向飲用水源排放污染物的，可處以10萬元以上100萬元以下罰款，并責令整改；構成犯罪的，移交司法機關處理。
3. 涉水產品違規處罰：按照《產品質量法》第49條，生產、銷售不合格涉水產品的，沒收違法所得，并處貨值金額1-3倍罰款；情節嚴重的，吊銷營業執照。
4. 虛假宣傳或欺詐行為：依據《消費者權益保護法》第55條，經營者提供虛假信息導致消費者健康受損的，需承擔賠償責任，并可能處以違法所得1-5倍罰款。
5. 行政監督處罰：根據《生活飲用水衛生監督管理辦法》，未取得衛生許可擅自生產或銷售涉水產品的，可處以5000元以上3萬元以下罰款，并限期改正。

三、總結
生活飲用水及涉水產品的法律體系以公共衛生為核心，通過多層次法規和嚴格處罰措施，確保水源安全和產品質量。企業及個人應遵守相關規定，監管部門需加強執法，共同維護公眾健康。消費者在遇到問題時，可依據上述法律維權。